10° Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán

10° Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán

Datos

  • Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia.
  • Av. Ventura Puente S/N Esq. Av. Camelinas, Col. Felix Ireta, Morelia.
  • 2013-10-04
  • 2013-10-06
  • 10:00 am. - 7:00 pm.
  • Entrada libre.

Consulta: 13° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán

En el marco del Festival de Patrimonios Michoacanos, se llevará a cabo el 10° Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán del 4 al 6 de octubre de 2013, en el Centro de Convenciones (CECONEXPO) de la ciudad de Morelia.

Aquí puedes ver fotos del evento.

El evento tiene como propósito salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO, a la comida mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, que tomó como ejemplo a la cocina michoacana.

La elaboración de los platillos se realizará con ingredientes naturales de la región y con utensilios tradicionales. En esta edición se contará con la participación de 55 cocineras tradicionales procedentes de las 7 regiones del estado. Más de 200 platillos distintos podrá degustar el público asistente. Maestras cocineras presentarán 5 platillos especiales que utilizarán el aguacate como ingrediente principal.

En este evento también participarán chefs reconocidos, como: Ricardo Muñoz Zurita, Zahie Téllez, y Ma. Teresa Ramírez Degollado “Titita”, entre otros.

Esta edición incluirá un espacio denominado “Raíces: la cocina que cuenta una historia”, en donde las cocineras tradicionales no solo producirán los platillos que le dan sentido al reconocimiento de la UNESCO para la cocina tradicional, sino que hablarán al público sobre el origen y contexto en que la comunidad de origen prepara el guiso elegido. Hay 22 platillos participantes en el programa “Raíces”.

Programa

Sujeto a cambios sin previo aviso

Hora Actividad
DÍA 1 – VIERNES 4 DE OCTUBRE
10:00 – 19:00 Venta Gastronómica
10:00 Conferencia “La comida entre los habitantes Centro Norte de Mesoamérica”.
-Dr. José Luis Punzo Díaz
11:00 Conferencia magistral “Investigaciones gastronómicas”
-Chef Ricardo Múñoz Zurita
12:00 Inauguración
13:00 Concurso Categoría Raíces (4)
14:00 Presentación cultural
15:00 Talleres de Cocina Tradicional para niños
-Colegio Culinario
16:00 Concurso Categoría Raíces (7)
17:00 Talleres de Cocina Tradicional para niños
-Colegio Culinario
18:00 Presentación Cultural
DÍA 2 – SÁBADO 5 DE OCTUBRE
10:00 – 19:00 Venta Gastronómica
10:00 Concurso Categoría Raíces (4)
11:00 Conferencia “Michoacán, sabores con historia”
-Alma Cervantes Cota
11:00 Talleres de Cocina Tradicional para niños
-Colegio Culinario
12:00 Concurso Categoría Raíces (9)
15:00 Presentación Cultural
16:00 “Brevario de la Cocina Michoacana”
-Chef Alfredo Chávez Martínez
16:00 Talleres de Cocina Tradicional para niños
-Colegio Culinario
DÍA 3 – DOMINGO 6 DE OCTUBRE
10:00 – 19:00 Venta Gastronómica
11:00 Conferencia “APEAM, del campo a la mesa”
-Lic. María Teresa Jiménez Zarco
11:00 Talleres de Cocina Tradicional para niños – Colegio Culinario
12:00 Premiación y Clausura
13:00 Presentación Cultural
14:00 Talleres de Cocina Tradicional para niños
-Colegio Culinario

Tus comentarios son muy importantes